Sémillon - Die Anpassungsfähige

Die Abstammung ist unklar, es handelt sich um eine alte französische Sorte (Sauternes).

Sémillon ist eine weiße Rebsorte, die weltweit stark verbreitet ist. In Südafrika war sie noch vor 200 Jahren die dominierende Rebsorte. Heute hat sich der Trend von damals stark verändert, sodass sie meist als Cuvéepartner von Bedeutung ist. Durch ihre besondere Eignung als Essensbegleiter erfreut sie sich allerdings zunehmender Beliebtheit. Ihr Duft erinnert an Aromen von Zitrone, Apfel, Aprikose und Honig. Die walzenförmige Traube ist mittelgroß, geschultert und dichtbeerig. Die rundlichen Beeren sind mittelgroß und von goldgelber Farbe, die bei Vollreife der Beeren ins leicht rosafarbene wechselt. Die Beeren verfügen über eine dünne Schale und haben im Geschmack eine leichte Muskatnote.

Mehr über Sémillon erfahren

Profil

Sémillon ist eine weiße Rebsorte mit einer langen Geschichte, die ursprünglich aus Frankreich stammt, insbesondere aus den Regionen Bordeaux und Südwestfrankreich. Heute wird sie in vielen Teilen der Welt angebaut, darunter auch in Südafrika, wo sie eine Renaissance erlebt. Sémillon ist bekannt für seinen reichen, vollmundigen Charakter und seine Fähigkeit, sowohl frische, junge Weine als auch komplexe, gereifte Weine hervorzubringen. Die Trauben haben eine dünne Schale und reifen zu goldgelben Beeren heran, die sowohl trocken als auch süß vinifiziert werden können.

Frucht★★★

Körper★★★

Tannin★★

Säure★★★

Alkohol★★★

Aromen

Sémillon bietet eine breite Palette an Aromen, die von zarten Fruchtnoten bis hin zu komplexen, honigartigen und nussigen Tönen reichen. Die wichtigsten Aromen umfassen:

Dominierende Noten:

• Zitrusfrüchte: Zitrone, Limette, Grapefruit

• Steinobst: Pfirsich, Aprikose

• Honig und Wachs: Besonders in gereiften Weinen

• Florale Noten: Kamille, Lindenblüte

Die dominierenden Noten hängen stark vom Weinstil und Alter ab. In jungen Sémillon-Weinen dominieren oft frische Zitrusaromen, während gereifte Exemplare mit Honig- und Wachsnoten begeistern.

Harmoniert mit

Sémillon ist ein vielseitiger Speisenbegleiter und passt sowohl zu leichten als auch zu reichhaltigen Gerichten. Besonders gut harmoniert er mit:

• Fisch und Meeresfrüchten: Gebratener Fisch, Austern, Hummer

• Geflügel: Hähnchen in sahnigen Saucen, Ente

• Pasta mit Sahnesaucen: Carbonara, Pilzrahmpasta

• Cremige Käsesorten: Brie, Camembert

Durch seine ausgewogene Säure und seinen oft cremigen Körper ergänzt Sémillon Speisen mit sahnigen oder buttrigen Saucen wunderbar. Gereifte Sémillon-Weine können auch süßere oder nussige Noten in Gerichten verstärken. Sémillon ist der perfekte Begleiter zu Gerichten mit einer gewissen Eleganz und Feinheit. In Südafrika wird er oft zu Meeresfrüchten serviert, insbesondere zu Austern oder gegrilltem Fisch. Auch zu asiatisch inspirierten Gerichten mit einer leichten Schärfe oder Zitronengras-Aromen passt er hervorragend. Süßere Sémillon-Weine, wie sie in der Botrytis-Version entstehen, sind exzellente Partner zu Desserts, insbesondere zu Apfel- oder Birnengerichten, Käseplatten oder Nusstorten.

Allgemeine Information

Sémillon spielt in Südafrika eine zunehmend bedeutende Rolle, besonders in Regionen wie Stellenbosch und Franschhoek, wo die Rebsorte in kühleren Klimazonen ihr volles Potenzial entfalten kann. Früher wurde sie oft als Cuvée-Partner im Blend verwendet, insbesondere mit Sauvignon Blanc. Doch in den letzten Jahren erleben reinsortige Sémillon-Weine ein Comeback, oft in limitierter Produktion, was ihnen eine besondere Exklusivität verleiht. Ein interessanter Aspekt von Sémillon ist seine Fähigkeit, über viele Jahre hinweg zu reifen und sich dabei enorm zu verändern. Junge Sémillon-Weine sind frisch und lebendig, während ältere Jahrgänge eine unglaubliche Tiefe und Komplexität erreichen können. Insbesondere in Südafrika wird das Potenzial der Rebsorte immer mehr erkannt, und einige der besten Produzenten bieten inzwischen ausdrucksstarke, reinsortige Sémillon-Weine an, die sowohl in ihrer Jugend als auch nach Jahren der Reife zu den besonderen Schätzen der Weinwelt zählen.