Hello Berries - Freude mit Beeren

Wenn Sie in den Sommer und die Beeren verliebt sind, wird das Buch „Hello Berries - Kochen, Backen und Genießen mit Beeren” von Saskia van Deelen, Julia Cawley und Vera Schäper Ihnen garantiert gefallen. Es bietet eine große Auswahl an heimischen Beeren wie Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren und Johannisbeeren. Diese Früchte sind für Kinder perfekt zum Naschen und für Erwachsene eine köstliche Zutat in vielen Gerichten – von süß bis herzhaft.

Heimische Superfrüchte

Kaum andere Früchte werden so sehnlich erwartet wie Beeren. Diese köstlichen Früchte läuten das Gartenjahr und den Sommer ein und zieren die Sträucher von Frühling bis Spätsommer. Sie sind nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Vitaminen, Mineralien und anderen wertvollen Pflanzenstoffen. Beeren sind wahre Schätze der Natur und haben sowohl ernährungsphysiologische als auch heilende Eigenschaften.

Lecker und beerenstark

Das volle Potenzial dieser heimischen Superfrüchte wird in Saskia van Deelens neuem Kochbuch deutlich. Auf 173 Seiten präsentiert sie vielfältige Rezepte mit Beeren. Eine „Kleine Beerenkunde“ hinten im Buch informiert über die Geschichte, Erntezeit, Nährstoffe und Verwendungsmöglichkeiten dieser Frucht. Beeren sind in vielen Gerichten vielseitig einsetzbar: 50 Rezepte für Desserts, Kuchen und Eis wechseln sich mit kreativen herzhafte Ideen für Frühstück, Mittag- und Abendessen ab.

Leicht mit Beeren in den Tag starten

Die vitamin C-reichen Beeren sind ideal für ein gesundes Frühstück. Saskia van Deelen bietet unter dem Titel „Good Morning Berries” Rezepte wie einen Johannisbeer-Smoothie, Knuspermüsli mit getrockneten Erdbeeren oder ein Zupfbrot mit Beerenbutter an. Rezeptideen für Gebäck mit Beeren, die frisch aus dem Ofen gleich für einen kurzen Glücksmoment sorgen.

Beeren perfekt zu intensiven und würzigen Aromen

Überraschend vielfältig sind die herzhaften Rezepte mit Beeren, die das gewisse Etwas in verschiedenen Gerichten verleihen. Sie passen hervorragend zu kräftigen und würzigen Aromen, wie gebratenen Doradenfilets mit süß-scharfer Erdbeersalsa oder vegetarischen gebackenen Auberginen mit Dattelmus, Joghurt und Johannisbeeren. Auch in Salaten bringen sie einen besonderen Twist, etwa als Himbeerdressing auf einem Spinatsalat oder Erdbeeren mit Quinoa, Avocado und Zitronenvinaigrette.

Beeren - Stars der Sommerküche

Diese Stars der Sommerküche sind auch an kühleren Tagen essbar: Saskia van Deelen zeigt, wie man die frischen Vitaminbomben trocknen, einlegen oder in Liköre verwandeln kann, damit man sie auch im Herbst und Winter genießen kann. Hiermit verwandeln Sie sie mit einem Rosésekt in eine köstliche Beerenbowle. Kombinieren Sie dafür 100 Gramm Heidel- und Himbeeren, 200 Gramm Erd- und Johannisbeeren, 4 Stängel Zitronenmelisse, Saft von 2 Zitronen, 2 EL Zucker und 300 ml Johannisbeersirup mit 750 ml spritzigem Mineralwasser und 750 ml Rosésekt. Lassen Sie es eine Stunde im Kühlschrank durchziehen und servieren Sie es in einem großen Gefäß.

Heimische Vitaminbomben

Ob als sommerliches Getränk oder als Dessert – diese vitaminreichen heimischen Früchte sind immer eine Wohltat. Ein Rezept:

Vanillejoghurt mit Honig und geschmorten Beeren
(4 Personen)
Zutaten:
1 Vanilleschote
400 g griechischer Joghurt
3 EL flüssiger Honig
1 Stängel Minze
600 g gemischte Beeren
1 Päckchen Vanillezucker
3 EL Holunderblütensirup
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung:
Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit Honig und Joghurt vermischen. Geben Sie den Joghurt in ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb und lassen ihn über einer großen Schüssel mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abtropfen.

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Waschen und trocknen Sie Minze und Beeren. Einige Beeren zur Dekoration beiseitelegen. Mischen Sie die Beeren in einer Auflaufform mit Vanillezucker, Holunderblütensirup, Zitronensaft und dem Minzestängel. Decken Sie die Form mit Alufolie ab und garen Sie sie 15 Minuten bis sie goldbraun sind. Rühren Sie zwischendurch um. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, entfernen Sie die Minze und lassen die Früchte kurz abkühlen.

Den Joghurt auspresen, in 4 Schalen verteilen und mit den warmen geschmorten Beeren servieren.

Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Nachmachen und einen guten Appetit!

„Hello Berries - Kochen, Backen und Genießen mit Beeren“ von Saskia van Deelen, Julia Cawley und Vera Schäper, Ars Vivendi Verlag, www.arsvivendi.de