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Der Geschmack Afrikas

Die Küche Südafrikas
Einflüsse aus der Kolonialzeit, den Niederländern, Franzosen, Briten und Deutschen bereichern die Küche. Durch die Schifffahrtsroute von Europa in den fernen Osten, über das Kap siedelten sich Indonesier und Inder am Kap an, die auch ihre Eigenarten mitbrachten. Und dann darf man natürlich nicht die afrikanischen Ureinwohner vergessen, deren Grundnahrungsmittel häufig Pap, ein Maisbrei ist, der mit unterschiedlichen Beilagen aufgepeppt wird.

Bobotie ist ein typisches südafrikanisches Gericht und entstammt der Kap-malaiischen Küche. Es wird mit fein gewürztem Reis serviert und ist eine echte Abwechslung auf unserem europäischen Esstisch.

BOBOTIE für 4 Personen
Und so geht’s:
500g Rinderhackfleisch
Butter, Pflanzenöl
1 gehackte Ziebel
2 Knoblauchzehen
10 g Currypulver
5 g Kurkuma
1 Scheibe zerbröseltes Brot
60 ml Milch
Fein geriebene Schale einer Zitrone und Saft von halber Zitrone
1 Ei
60 g getrocknete Aprikosen
40 g Sultaninen
(das Trockenobst je nach Geschmack, manche Menschen mögen es nicht so gerne zu süß)
1 Apfel, geschält, entkernt in kleine Stücke
50 g Mandeln, geröstet
6 Zitronen-, Orangen- oder Lorbeerblätter

Belag:
250 l Milch
2 Eier
Salz


1.    Ofen auf 160°C vorheizen und Butter in einer Auflaufform schmelzen
2.    Butter und Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten
3.    Curry und Kurkuma dazu geben und kurz mit anrösten
4.    Brotkrumen, Milch, Zitronenschale, Zitronensaft, Ei, Aprikosen, Sultaninen, Apfel, Mandeln, Hackfleisch mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
5.    Mischung mit den Zwiebeln vermengen und in die vorbereitete Auflaufform füllen und flach streichen. Die Blätter in regelmäßigen Abständen in die Hackfleischmischung geben. Nun zugedeckt 1 Sunde backen
6.    Nun den Belag vermischen (evtl. braucht man etwas mehr, wenn die Form sehr groß ist) das Hackfleisch soll gut bedeckt sein und nun bei 200°C ca. 15 min gebacken werden, bis der Auflauf goldbraun ist
Dazu passt perfekt Reis mit Kurkuma oder etwas Zimt und Rosinen. Auch ein fruchtiges Chutney passt sehr gut.

Unser südafrikanische Weintipp zum Bobotie:
Kyburg Merlot für alle Rotweinliebhaber oder Gabrielskloof Chenin Blanc

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