Lomond Noble Late Harvest 2019 (500 ml)

Weinausbau

Noble Late Harvest oder NLH sind Weine aus Trauben, die von Edelfäule befallen sind. Offiziell bekannt als Botrytis Cinerea, ein Pilz, der sich an die Schalen von Weintrauben anheftet. Entscheidend ist hier, dass es nicht dazu führt, dass sich die Schale der Beeren aufspaltet; es saugt ledglich das Wasser aus der Frucht und sorgt so für einen hochkonzentrierten Zucker- und Säuregehalt in den Trauben. Die Trauben wurden mit großer Sorgfalt von Hand gelesen und zerstoßen. Die Süße des daraus resultierenden Traubensafts ist so hoch, dass es für die Hefe unmöglich wäre, den Wein in einen trockenen Stil zu fermentieren. Das Ergebnis sind kleine Mengen an köstlich süßem Dessertwein. Der Wein reifte 12 Monate lang in drittbelegten Fässern aus französischer Eiche.