De Trafford Skin Macerated Chenin Blanc 2021
- Weißwein
- Trocken
- 2021
- Südafrika - Stellenbosch
- Chenin Blanc
- John Platter: 4.5 Sterne / 93 Punkte
- Jahrgang 2020 - John Platter: 4.5 Sterne
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- Artikel-Nr.: 401809-21
Von herrlich gelber Tönung im Glas eröffnet der De Trafford Skin Macerated Chenin Blanc den Genuss mit einem ungemein komplexen Bouquet. Die Nase erschnuppert Aromen von verführerischem Honig, Pfirsichkern, gesalzener Butter und Nüssen. Die Fermentierung auf der Haut bringt die facettenreichen Geschmacksnuancen dieser bemerkenswerten Rebsorte zum vollen Ausdruck. Der großzügige und vollmundige Gaumen verwöhnt mit einer üppigen Fruchtintensität und wird von der feinen Tanninstruktur und dezenten Noten von Eichenholz perfekt ausbalanciert. Im Abgang klingt dieser bemerkenswerte Tropfen langanhaltend, komplex und angenehm trocken aus. Die Schalengärung hebt viele der köstlichen Aromen des Chenin Blanc hervor - servieren Sie ihn am besten etwas wärmer als die meisten Weißweine und kühler als einen Rotwein - etwa 15C.
Das Traubengut wurde bei optimaler Reife gelesen, bei Ankunft in der Kellerei komplett entrappt und gequetscht und eine Woche lang unter regelmäßigem Untertauchen des Tresterhuts in offenen Edelstahltanks vergoren. Die Gärung fand spontan statt; „spontan“ bedeutet in diesem Kontext, dass dem Saft keine kommerziellen Hefen zugeführt wurden; lediglich die auf der Frucht und in der Umgebung natürlich vorkommende wilde Hefe setzte die Fermentierung in Gang. Abgesehen von einer kleinen Menge SO2 wurden dem Wein keinerlei Zusätze beigefügt. Kurz vor Abschluss der Fermentierung wurde der Wein abgepresst und in Eichenholzfässer gefüllt, wo die alkoholische sowie malolaktische Gärung ihren Abschluss fanden. Abschließend wurde der Wein ungefiltert von Hand abgefüllt.
| Produktinformationen | |
|---|---|
| Weinart: | Weißwein |
| Jahrgang: | 2021 |
| Anbauland: | Südafrika |
| Weinbauregion: | Stellenbosch |
| Weinmacher: | David Trafford |
| Bewertungen: | John Platter 4.5 Sterne |
| Weinausbau: | Holzfass |
| Weinstil: | wuchtig |
| Geschmack: | Trocken |
| Rebsorten: | Chenin Blanc |
| Dominierende Rebsorte: | Chenin Blanc |
| Reinsortig / Cuvée: | Rebsortenrein |
| Alkoholgehalt [Vol%]: | 14.0 |
| Säuregehalt [g/l]: | 5.0 |
| Säureampel: | geringer Säuregehalt |
| pH-Wert: | 3.49 |
| SO2 Gehalt [mg/l]: | 22.0 |
| freier SO2 Gehalt [mg/l]: | 2.0 |
| Serviertemperatur [°C]: | 14 -15 |
| Passende Gerichte: | Brathänchen, Ziegenkäse, Thunfisch |
| Restzucker [g/l]: | 1.6 |
| Art der Abfüllung: | Flasche |
| Verschluss: | Kork |
| Flaschengröße [Liter]: | 0,75 |
| Voraussichtlich lagerfähig bis (bei optimaler Lagerung): | 2030 |
| Inverkehrbringer: | Curry Premium Wines oHG, D-86938 Schondorf |
| Altersbeschränkung: | ab 16 Jahre |
| Allergenkennzeichnung: | enthält Sulfite |