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Der De Trafford Chenin Blanc Reserve präsentiert sich von herrlich gelbgoldener Strohfarbe im Glas und verströmt ein spannendes Bouquet von nussigen Anklängen, Zitrone, Limette, getrockneten Aprikosen und dunklem Karamell. Der Gaumen ist ungemein raffiniert und komplex und verwöhnt mit vielschichtigen Geschmacksnuancen, die sich Dank des 22 Monate langen Aufenthalts auf der feinen Hefe entwickeln konnten. Ein Chenin Blanc von umwerfender Tiefe und Textur und einem langanhaltenden und zart salinischen Abgang. Der Name Reserve bezieht sich auf die zwei Jahre, die der Wein in älterem Eichenholz verbracht hat.
Das Traubengut wurde leicht angequetscht und verbrachte zunächst zwei Stunden auf der Haut, bevor es zur sanften Pressung in die traditionelle Korbpresse ging. Der Saft wurde mit einer kleinen Menge Schwefel versetzt und zwei Tage ruhen gelassen, bevor er in Holzfässer gelassen und spontan vergoren wurde. „Spontan“ bedeutet in diesem Kontext, dass dem Saft keine kommerziellen Hefen zugeführt wurden; lediglich die auf der Frucht und in der Umgebung natürlich vorkommende wilde Hefe setzte die Fermentierung in Gang. Der Wein fermentierte und reifte 22 Monate lang in einer Kombination aus 400 l und 700 l Fässern, wobei die Hefe regelmäßig auf- und untergerührt wurde (batonnage). Hierbei kam kein Neuholz zum Einsatz und die malolaktische Fermentierung fand nur teilweise statt. Abschließend wurde der Wein leicht mit Bentonit geschönt (ein natürlicher Ton) und ungefiltert von Hand auf die Flasche gefüllt.
| Alkoholgehalt [Vol%]: | 14.26 |
|---|---|
| Allergenkennzeichnung: | enthält Sulfite |
| Altersbeschränkung: | ab 16 Jahren |
| Anbauland: | Südafrika |
| Bewertungen: | John Platter 4.5 Sterne, Tim Atkin 93/100 |
| Dominierende Rebsorte: | Chenin Blanc |
| Flaschengröße [Liter]: | 0,75 |
| Geschmack: | Trocken |
| Inverkehrbringer: | Curry Premium Wines oHG, D-86938 Schondorf |
| Jahrgang: | 2021 |
| Passende Gerichte: | Fisch & Meeresfrüchte, Geflügel |
| Rebsorten: | Chenin Blanc |
| Reinsortig / Cuvée: | Reinsortig |
| Restzucker [g/l]: | 2.6 |
| SO2 Gehalt [mg/l]: | 94 |
| Serviertemperatur [°C]: | 12-14 |
| Säureampel: | niedrig |
| Säuregehalt [g/l]: | 5.8 |
| Verschluss: | Kork |
| Voraussichtlich lagerfähig bis (bei optimaler Lagerung) : | 2030 |
| Weinart: | Weißwein |
| Weinausbau: | Holzfass |
| Weinbauregion: | Stellenbosch |
| Weinmacher: | David Trafford, Hendry Hess |
| Weinstil: | wuchtig |
| freier SO2 Gehalt [mg/l]: | 8 |
| pH-Wert: | 3.31 |
