Springfield Whole Berry Cabernet Sauvignon - 500 ml 2015

In den alten Tagen hat man jede Traube von Hand gepflückt, sie in kleinen Körben in den Keller getragen, sie ungequetscht in offene Tanks befördert und dann mit natürlicher Hefe fermentiert. Bei der Herstellung des Springfield Whole Berry Cabernet Sauvignon hat man sich an diese alte Tradition erinnert, und hat es genau so gemacht. Keine Pumpen oder „Zerquetscher“, natürliche Hefe und ein Jahr in Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein fruchtiger Traum. Er duftet nach roten Johannisbeeren, Paprika und einem ganzen Korb voller roter Früchte. Am Gaumen eröffnen sich weiche, samtige Tannine, verbunden mit der typischen Charakteristik der Cabernet Sauvignon Traube. Weil auch weder gefiltert noch geklärt, kann es zu Depot kommen. Der Winzer empfiehlt ihn zu dekantieren.