Seven Springs Vineyards

Erklassige “cool climate” Weine der Overberg Region

Die Kellerei Seven Springs Vineyards befindet sich zwischen dem malerischen Küstenort Hermanus und dem Kurort Caledon auf der Hemel-en-Aarde Valley Road und produziert ein hochdotiertes Portfolio an preisgekrönten „cool climate“ Weinen, die unter die Appellation der Overberg Region fallen. Unter der hingabevollen Leitung von Besitzern Tim und Vaughan Pearson baut die kleine Farm am Fuße des Shaw’s Mountains die edlen Rebsorten Chardonnay, Sauvignon Blanc, Syrah und Pinot Noir an, die von Weinmacher Augustus Dale hier zur vollen Entfaltung gebracht werden.
Seven Springs Weinberge liegen zwischen dem Shaw‘s Mountain im Norden und der Teslaarsdal Gebirgskette im Süden in unmittelbarer Nähe zur Walker Bay und dem Atlantischen Ozean. Und es ist genau dieser maritime Einfluss, gepaart mit den hier vorherrschenden schieferhaltigen Böden, die lokal als Bokkeveld-Schiefer bekannt sind, der den Reben von Seven Springs das ungemeine Potenzial verleiht, Trauben von absoluter Spitzenklasse hervorzubringen.
Önologe Augustus Dale verfügt über langjährige Erfahrung in der französischen und südafrikanischen Weinindustrie und nennt sich aufgrund seiner Leidenschaft für französische Rebsorten und seiner Tätigkeit in Frankreich (Burgund) auch gerne „Vigneron“ (franz. Begriff für Winzer). Als er sich dem Team von Seven Springs zur 2019er Lese anschloss, brachte er seine Leidenschaft für burgundische Rebsorten kühlerer Klimazonen in Seven Springs voll ein. Seit August 2021 wird sein im Kellereibetrieb angewandter Fokus auf minimale Eingriffe in die natürlichen Vinifikationsprozesse auch auf das Management im Weinberg ausgedehnt, was ihm die volle Verantwortung als Winzer (Vigneron) überträgt, die er mit tatkräftiger Unterstützung von Assistenz-Weinmacher Renico Botes mit großem Erfolg meistert. Auch hier verfolgt er einen ganzheitlichen Ansatz, wie die Wiederbelebung der Böden, die Einführung natürlicher Insektenfeinde zur Schädlingsbekämpfung sowie den Verzicht auf Kunstdünger.