Ken Forrester Stained Glass Methode Ancestrale Chenin Blanc 2023
- Ken Forrester Vineyards
- Schaumwein - Trocken
- Südafrika - Helderberg-Stellenbosch
- Chenin Blanc
32,00 €*
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Produktinformationen "Ken Forrester Stained Glass Methode Ancestrale Chenin Blanc 2023"
Die „méthode ancestrale“ oder „ancestral method“ ist die älteste bekannte Methode der Schaumweinherstellung. Bei dieser Weinherstellungstechnik wird der Wein nach der ersten Gärung in Flaschen abgefüllt, um das Kohlendioxidgas in der Flasche einzuschließen, wodurch eine sanfte, sprudelnde Kohlensäure entsteht.
Viele Weine, die nach dieser Methode hergestellt werden, kommen ungefiltert in den Handel, was dazu führt, dass sie trübe sind und sich einige Ablagerungen am Boden der Flasche bilden. Einige Trinker schütteln die Flasche gerne, um die Flüssigkeit zu homogenisieren, während andere es vorziehen, den
klaren Wein vorsichtig vom Bodensatz abzugießen. Weine, die nach der Methode hergestellt werden, sind in der Regel mit einem Kronkorken statt mit einem Korken verschlossen. Der Ken Forrester Stained Glass Methode Ancestrale Chenin Blanc ist schwefelfrei und zeigt aromatische Äpfel und Birnen mit einem Hauch von Zitrusfrüchten, gefolgt von einem leicht lieblichen Abgang mit ausgezeichnetem Säuregehalt. Ein absoluter Genuss!
Die Trauben werden im Ganzen in einen Tank gepresst, ohne Zusatz von Enzymen oder Sulfiten. Die Gärung verfolgt mit einheimischen Hefen und da der Traubenzucker durch die alkoholische Gärung sinkt, wird auf die magische Zahl des verbleibenden Zuckergehalts gewartet und wird dann in Flaschen abgefüllt, während er noch mit der Primärgärung beschäftigt ist.
Das Kohlendioxidgas ist nun in der Flasche eingeschlossen und verursacht die Blasen. Er verbringt dann etwa 12 Monate auf der Hefe in der Flasche. Er wird unter einem Kronkorken degorgiert, so dass er in den nächsten ein bis zwei Jahren getrunken werden kann. Ein völlig natürlicher Prozess mit der Möglichkeit einer feinen Ablagerung, die ein Hinweis auf die begrenzte Einmischung und die inhärente Qualität ist.
| Alkoholgehalt [Vol%]: | 13.5 |
|---|---|
| Allergenkennzeichnung: | ohne Sulfite |
| Altersbeschränkung: | ab 16 Jahren |
| Anbauland: | Südafrika |
| Art der Abfüllung: | Flasche |
| Bewertungen: | John Platter 4.5 Sterne |
| Dominierende Rebsorte: | Chenin Blanc |
| Flaschengröße [Liter]: | 0,75 |
| Geschmack: | Trocken |
| Inverkehrbringer: | Curry Premium Wines oHG, D-86938 Schondorf |
| Jahrgang: | 2023 |
| Passende Gerichte: | Aperitif, al Fresco |
| Rebsorten: | Chenin Blanc |
| Reinsortig / Cuvée: | Reinsortig |
| Restzucker [g/l]: | 5.0 |
| Serviertemperatur [°C]: | 6-8 |
| Säureampel: | niedrig |
| Säuregehalt [g/l]: | 5.9 |
| Verschluss: | Kronkorken |
| Voraussichtlich lagerfähig bis (bei optimaler Lagerung): | 2026 |
| Weinart: | Schaumwein |
| Weinausbau: | Flaschengärung |
| Weinbauregion: | Helderberg-Stellenbosch |
| Weinfarbe: | Weiß |
| Weinmacher: | Ken Forrester, Shawn Mathyse |
| pH-Wert: | 3.33 |
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- John Platter: 4.5 Sterne / 90 Punkte
- Jahrgang 2022 - John Platter: 4.5 Sterne