Sandra Tavares da Silva – Die neue Stimme der Winzer im Douro

Der Werdegang von Sandra Tavares da Silva zu einer der talentiertesten Önologinnen und Winzerinnen Portugals war nicht geradlinig. Sie wurde als Tochter eines portugiesischen Marineoffiziers und seiner Schweizer Frau auf den Azoren geboren und zog als Kleinkind nach Lissabon, wo ihre Eltern ihr Traum vom Weingut verwirklichten. 1987 erwarben sie die Quinta de Chocapalha, ein Weingut aus dem 16. Jahrhundert, etwa 50 Kilometer nordwestlich von Lissabon.

Vom Model zur Winzerin

Trotz der Tatsache, dass ihre Eltern alle drei Töchter aktiv in die Arbeit auf der Quinta einbanden, verfolgte die jüngste Tochter Sandra zunächst einen anderen Berufsweg: Sie spielte Volleyball für die portugiesische Nationalmannschaft und wurde ein weltweit gefragtes Model. Als sie sich schließlich entschied, den Weinbau zu erlernen, war dies kein einfacher Schritt. Nachdem sie Agrarwissenschaften in Lissabon studiert hatte, zog sie nach Italien, um ihren Master in Önologie an der katholischen Universität von Piacenza in der Nähe von Mailand zu machen.

Cristiano van Zeller als Mentor

Als Sandra 1999 ins Douro zog, um im Weinbau aktiv zu werden, nahm sie zunächst kaum jemand ernst. Ihr Mentor Cristiano van Zeller von der Quinta Vale D. Maria bot ihr jedoch den Einstieg in die Weinbranche, nachdem viele andere Weingüter sie abgelehnt hatten. Viele dachten, eine Ex-Model würde nicht bereit sein, hart zu arbeiten.

Entschlossene Arbeitsmoral und Disziplin

Sandra Tavares da Silva widerlegte diese Annahme. Mit einer starken Arbeitsmoral und großem Engagement erarbeitete sie ihren ersten vielversprechenden Jahrgang bei Vale Dona Maria. Kurz darauf kehrte sie auf Wunsch ihrer Eltern zurück zur Quinta de Chocapalha im Estremadura. Dort riet sie ihren Eltern, das rote Traubengut, das auf Lehmboden wächst, nicht nur an umliegende Winzer zu verkaufen, sondern auch selbst Wein daraus zu produzieren.

Erste Erfolge im Weinbau

Jetzt, als Chef-Önologin der Quinta de Chocapalha, hinterlässt Sandra Tavares da Silva überall ihre individuelle Handschrift. Gemeinsam mit ihrem Mann Jorge Serôdio Borges besitzt sie auch das Weingut Wine & Soul im Douro und die Quinta da Manoella im Pinhão-Tal. In diesen drei Terroirs hat sie gelernt, dass die Region den Weinen ihre eigene Note verleiht. „Die Touriga Nacional Traube ergibt im Douro kräftigen, fruchtigen Wein, in Lissabon dagegen blumigen, frischen Wein“, erklärt sie. Gleiche Traube, gleicher Winzer, jedoch unterschiedliches Terroir – so wird der Charakter des Weines zentral für Sandras Herstellungsprozess.

Das Weinabenteuer „Wine & Soul“

Als Sandra und ihr Mann 2001 mit ihrem eigenen Wein begann, hatten sie nur die Vision, einen perfekten Wein zu kreieren. Sie nannten das Unternehmen „Wine & Soul“, um auszudrücken, wie viel Leidenschaft sie in ihre hochwertigen Weine stecken wollten. Die Perfektionistin Sandra war für die Eleganz verantwortlich, während Jorge für die fruchtigen und kräftigen Aromen sorgte.

„Pintas“ – die besten Seiten des Douro

Ihr erster Garagenwein „Pintas“ entstand 2001 aus den Trauben eines alten Weinbergs im Douro, besteht aus über dreißig heimischen Rebsorten und ist ideal für einen ersten Versuch. „Wir wollten einen vollmundigen, charakterstarken Wein, der die Schönheit des Douro-Tals widerspiegelt“, erinnert sich Sandra. Für sie verkörpert ihr „Pintas“ die besten Aspekte des Douro: üppige Frucht und harmonisches Abgang.

Bemerkenswerte Weine alter Lagen im Pinhão-Tal

Die ersten Weinberge von Pintas haben sich über die Jahre zu 22 Hektar entwickelt, von denen 16 Hektar zur geerbten Quinta da Manoella im Pinhão-Tal gehören. Dort sind die Weinberge, einige über 100 Jahre alt, nach Süden ausgerichtet. „Der erste Wein von Quinta da Manoella, die „Vinhas Velhas“, ist jetzt einer der bemerkenswertesten Weine aus dem Douro“, sagt Sandra Tavares da Silva.

Das Terroir verleiht dem Wein Identität

In ihrer Weinbereitung respektiert Sandra Tavares da Silva Traditionen und setzt neue Technologien ein, um das Terroir zu würdigen und ihren Weinen eine eigene Identität zu verleihen. Jeder Wein ist eng mit einem einzelnen Weinberg verbunden und behält seine Identität, wobei die Qualität jährlich steigt.

Wein als Resultat vielfältiger Details

„Wein ist das Resultat vielfältiger Details“, erklärt Sandra Tavares da Silva. Der Prozess der Weinherstellung beginnt lange vor der Traubenernte und folgt ihren strengen Vorgaben. Als Perfektionistin liegt ihr Augenmerk auf allen Details von der Arbeit im Weinberg bis hin zur Etikettenqualität. „Durch Minimierung von Fehlern in allen Phasen des Prozesses können wir garantiert die hohe Qualität erzielen, die wir anstreben.“