Pét Nat vom Kap: Kronkorken Edition

Pét Nat ist die charmante Kurzform von Pétillant Naturel, also „natürlich perlend“. Oft liest man auch von der Méthode Ancestrale, die für „die Methode der Vorfahren“ steht und eine sehr ursprüngliche Art der Schaumweinherstellung beschreibt.

Im Gegensatz zur klassischen Flaschengärung (Champagne, Cap Classique) wird der Wein beim Pét Nat bereits während der ersten Gärung in Flaschen abgefüllt. Dort gärt er zu Ende, entwickelt seinen Druck – und das Ergebnis ist ein natürlich prickelnder Wein. Es kommt nichts hinzu, weder Zucker noch zusätzliche Hefe – ganz im Sinne von “minimal intervention”.

Einige Winzer entfernen später das Depot durch „degorgieren”, während andere es für mehr Komplexität im Wein belassen. So kann es vorkommen, dass Pét Nats leicht trüb oder wolkig sind. Diese natürliche Trübung ist kein Mangel, sondern ein wichtiger Teil des Charakters, der den Wein spannend und einzigartig macht.

Das führt uns zu einer weiteren Besonderheit: Jeder Pét Nat ist gewissermaßen ein kleines Kunstwerk, was immer wieder leichte Unterschiede von Flasche zu Flasche mit sich bringt. Viele sagen sogar, dass dies den besonderen Charme ausmacht – es ist ein Wein für diejenigen, die Perfektion nicht in der Einheitlichkeit suchen, sondern in lebendiger Vielfalt.

Da dieser Wein auf ganz natürliche Art fermentiert und Druck entwickelt, werden Pét Nats häufig mit Kronkorken verschlossen – diese bieten mehr Sicherheit als Korken.

So entsteht ein Schaumwein, der oft fruchtig und floral, manchmal leicht erdig oder funky ist – immer jedoch frisch und lebendig. Pét Nat ist ein Wein, der gern jung getrunken wird, für alle, die es ungefiltert und unverfälscht mögen.

Es sei jedoch darauf hingewiesen, dass die Méthode Ancestrale ihre Tücken hat. Es erfordert viel Geduld, Geschick und ein feines Gespür, um die Weine sicher durch die Gärung zu bringen. Andernfalls kann es zu ungewollten Überdruckreaktionen kommen. Aber wenn alles gut geht, wird man mit einem spritzigen Vergnügen belohnt, das einfach unberechenbar ist.

Kein Wunder also, dass neugierige Genießer, Weinliebhaber mit einem Hang zum Authentischen und Fans kleiner Winzerprojekte zu den großen Anhängern zählen.

Matthew Copeland – unser Freund und Pionier des Pét Nat am Kap

Matthew Copeland von Vondeling ist nicht nur ein außergewöhnlicher Winzer, sondern auch ein guter Freund. Er war der erste, der die Méthode Ancestrale zum Kap brachte und damit den allerersten südafrikanischen Pét Nat kelterte. Was einst als gewagtes Experiment galt, hat sich nun zu einem kleinen Trend entwickelt – und auch Steffi zählt zu den begeisterten Anhängern.

Die Pét Nats in unserem Sortiment:

• Mother Rock Pét Nat – Pure Natur von Johan „Stompie“ Meyer, wunderbar ungezähmt.
• Ataraxia Pét Nat – sanft duftig und elegant von Hanli Grant (Ataraxia).
• Ken Forrester Pét Nat – Meisterhandwerk.