Jorge Serôdio Borges – Ein bemerkenswerter Winzer und genialer Kellermeister

In der Welt des Weins steht Jorge Serôdio Borges für Exzellenz. Bis 2004 war er Weinmacher für Dirk van der Niepoort, eine Schlüsselfigur in der nördlichen Portugiesischen Weinszene. Seine Ausbildung in Bezug auf alte Reben und Jahrgangsweine ebnete den Weg für seine berühmte Kreation, den “Five Generations Port”, aus seltenen Beständen, die bis ins Jahr 1890 zurückreichen.

Die Kunst, außergewöhnliche Weine zu schaffen

Er beherrscht nicht nur das Erzeugen seltener Weine; der Winzer aus dem Douro-Tal hat das Talent, aus allen Trauben bemerkenswerte Weine zu kreieren. Sei es in seinem Weingut, Wine & Soul, zusammen mit seiner geschätzten Frau und Winzerin, Sandra Tavares da Silva, oder in der von seiner Familie geerbten Quinta da Manoella im Pinhão-Tal oder als Miteigentümer der Quinta do Passadouro; seine Weine sind für ihre charakterliche und qualitativ hochwertige Art anerkannt und werden oft mit den besten von prestigeträchtigen Zeitschriften Winespectator verglichen. Selbst Weinjournalist Steven Spurrier bezeichnet seine Kreationen als die “Chateau Lafite” des Douro.

Eine Leidenschaft für herausragende Weine

Die Verfolgung herausragender Weine war seit jeher das Ziel des talentierten Winzers aus dem Dourotal, in das er all seine Leidenschaft steckt. Die langjährige Tradition seiner Familie in der Weinherstellung und die uralte, 40 Hektar große Weinberge mit über 100 Jahre alten Rebstöcken sind dabei von Vorteil. Hier werden die Trauben noch traditionell mit den Füßen in Steintanks gestampft und anschließend in neuen Barriques gelagert, was elegante Weine mit Aromen von Schokolade, Holz, Kirschen, Blaubeeren, schwarzen Johannisbeeren, Grapefruit und Holunder hervorbringt — mit einem kräftigen, fruchtig-würzigen Abgang.

Der besondere „Pintas” mit internationalem Kultstatus

Ein spannendes Projekt ist der „Pintas”, den er zusammen mit seiner Frau Sandra Tavares da Silva im Jahr 2001 an ihrer Quinta da Manoella ins Leben rief. Gemeinsam kreierten sie einen dichten, mineralischen Wein, der zu den besten Portugals zählt und mittlerweile einen weltweiten Kultstatus erreicht hat. Die Trauben stammen von fünf Hektar sehr alten Weinbergen aus hervorragender Lage im Cima Corgo, die mit fast 30 verschiedenen Sorten bepflanzt sind. Meticulous Auslese und fully reife Trauben sind die Geheimnisse des Erfolgsweins, der zu 70% in neuen französischen Barriques reift.

"Wine & Soul" - das Herzensprojekt von Jorge Serôdio Borges

Die Geschichte des Pintas ist eng verknüpft mit der Gründung von Wine & Soul, einem Herzensprojekt von Jorge Serôdio Borges und Sandra Tavares da Silva. Ihr oberstes Gebot hier: charakterstarke Weine von höchster Qualität herzustellen. Die Weinlagen liegen etwa 20 Kilometer von der heißen Douro-Region entfernt auf über 400 Höhenmetern, wo sie auch alte Olivenbäume anbauen und daraus eines der besten Olivenöle Portugals herstellen.

Große Rotweine von Quinta do Passadouro

Die Geschichte des genialen Kellermeisters und begnadeten Winzers Jorge Serôdio Borges endet hier nicht; er ist auch Miteigentümer und Betriebsleiter der Quinta do Passadouro, die Dieter Bohrmann gehört, einem belgischen Unternehmer. Dieser Betrieb in der Region Cima de Corgo ist nicht nur für seine exzellenten Portweine bekannt, sondern auch für großartige Rotweine. Aus den besten Lagen der Weinberge werden die Trauben für die Herstellung von Rotweinen höchster Qualität reserviert. Der „PASSA” gilt in seiner Preisklasse als einer der besten Weine Portugals.

Drei talentierte Winzer und ihre M.O.B Weinmarke

Nicht zuletzt gründete Jorge Serôdio Borges auf der geschichtsträchtigen Quinta de Curojao in der Nähe der Serra da Estrela im Dão zusammen mit den Douro-Winzern Jorge Moreira und Francisco „Xito“ Olazabal die Weinmarke M.O.B. Diese steht für die Nachnamen dieser drei Winzer, die jeweils zu den besten Portugals zählen. Ihr gemeinsames Projekt entstand aus einer gemeinsamen Liebe zu den alten Weinen des Dão.

Portugiesischer Hauswein, der Lust auf mehr macht

Die Dão-Region gehört zu den ältesten gesetzlich geschützten Weinregionen der Welt und bleibt dennoch international relativ unbekannt. Die drei Winzer möchten das ändern. Dão-Weine begeistern mit aromatischer Frische, perfekter Säure und saftig reifer Frucht. Ihre Rotweine zeichnen sich durch feine Tannine aus und bieten ein hervorragendes Reifepotenzial.

Der “Lote 3” von M.O.B. ist ein gehobener, portugiesischer Hauswein, der den Wunsch nach mehr weckt; er spiegelt Jorge Serôdio Borges' Ansatz wider, der nie vergisst, das Besondere zu erreichen.