Der Duft von Gemüse - Hochwertige vegetarische Küche für Genießer

Träumen Sie von einem feinen Wein, begleitet von einem köstlichen vegetarischen Gericht? Auf unserer Website haben Sie eine Vielzahl von Weinen zur Auswahl. Im neuen Buch des bekannten Kochs Andreas Mayer entdecken Sie besondere Rezepte, die zu unseren erlesenen Weinen passen.

Essen ist die Spezialität von Sternekoch Andreas Mayer. Sein neues Buch enthält siebzig exquisite vegetarische Gerichte, die er aus frischem Gemüse kreiert. Ob Vorspeise, Hauptgericht, Dessert oder Getränk - mit verschiedenen Gemüsesorten entstehen kreative Rezepte, die das volle Aromapotenzial ausschöpfen. Verfeinert mit feinsten Kräutern und kraftvollen Saucen zaubert er außergewöhnliche Delikatessen wie Kartoffel-Tarte Tatin mit Oliven, Blumenkohl-Cous-Cous, Rotes Curry mit Duftreis oder geeister Kaiserschmarrn mit Rumtopf.

Vegetarisches Kochen auf höchstem Niveau

Die vegan-vegetarische Gourmetküche von Andreas Mayer setzt ausschließlich auf frisch-duftendes, farbenfrohes Gemüse. Der österreichische Sternekoch zeigt, wie man aus hochwertigen Zutaten kreative Gemüsegerichte zaubert. Wichtig sind die Frische der Zutaten sowie die harmonische Kombination mit aromatischen Kräutern und Saucen. Der Sternekoch verwendet regionale Produkte und legt Wert auf einfache Zubereitung. seine Aromenlehre für jedes Gericht zeigt, wie das volle Aroma aus frischem Gemüse herausgeholt werden kann.

Hier haben wir ein spezielles Rezept für Sie:

Sauerampfersuppe mit Enokipilzen

Zutaten

200 g Sauerampfer
2 Knoblauchzehen
4 EL Sonnenblumenöl
100 ml Weißwein
650 ml Gemüsebrühe
200 g Sahne
Muskatnuss
200 g Enokipilze

Zubereitung

Sauerampfer waschen und grob schneiden. Knoblauch fein hacken und mit etwas Sonnenblumenöl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, mit Brühe und Sahne auffüllen. Sauerampfer dazugeben, alles mixen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Enokipilze reinigen und in der Pfanne mit dem restlichen Sonnenblumenöl anbraten und würzen.

Pilzsträußchen in die Mitte eines tiefen Tellers stellen und mit Suppe anrichten. Mit Limettenabrieb sowie Filets garnieren und servieren.

Zu diesem Gericht passt ein frischer Weißwein. Wir empfehlen einen knackigen Sauvignon Blanc.

Genießen Sie das Essen!

„Der Duft von Gemüse – Vegetarische Gerichte für Feinschmecker“ von Andreas Mayer, Dorling Kindersley Verlag München, www.dk-verlag.de