Audacia Rooibos Wooded Shiraz ohne Sulfite 2015

Von tiefem Rubinrot im Glas entsteigen dem Audacia Rooibos Wooded Shiraz betörende Aromen üppig erdiger Fynbosvegetation, aromatischer Gewürznelken sowie reifer Kirschen. Am Gaumen umschmeicheln knackig minzige Fruchtnoten mit feinen Anklängen von Fynbos (Südafrikas Kap trägt die weltweit höchste Konzentration verschiedener Pflanzenarten, bekannt unter dem Namen „Cape Floral Kingdom“. Dominiert wird das Kap-Florenreich vom Fynbos, was in Afrikaans soviel wie „feines Buschwerk“ bedeutet.) Der Abgang ist angenehm weich und wohl abgerundet.

Vor Jahren begann die Kellerei Audacia in Stellenbosch das Eichenmonopol im Weinbau in Frage zu stellen und experimentierte mit einheimischen südafrikanischen Hölzern bei der Reifung der Weine. Heute, Jahre später, haben zwei südafrikanische Konzerne die weltweite Patentierung mitfinanziert und Audacia eine komplett neue Kategorie Wein begründet. Worum geht es genau. Statt bisher Eiche kommt nun Rooibos und Honeybush Holz zum Einsatz. Natürlich ergibt sich ein anderes, aber durchaus interessantes Geschmacksprofil. Ein enormer Vorteil der erst im Laufe der Studien klar wurde liegt darin, dass die Hölzer voller stabilisierender Antioxidantien sind die den Verzicht auf zugesetzte Sulfite ermöglichen. Das Ergebnis sind neue spannende Weine mit eigenem Geschmacksprofil ohne zugesetzte Sulfite.