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Der Ataraxia Serenity wird mit größter Sorgfalt hergestellt. Winzer Kevin Grant hat ein ganz besonderes Konzept verwirklicht. Diese fesselnde Cuvee ist eine Hommage an die charakteristische Vielfalt Südafrikas und vermittelt das Gefühl von Gelassenheit.
Seit 2006 ist Grant von der Idee eines ‚cool climate‘ Pinotage, verwoben mit seinen ererbten Rebsorten, fasziniert. Die jahrelange Experimentierfreude gipfelt in dieser aufregenden Kreation. Jede Rebsorte wurde zum optimalen Reifezeitpunkt gelesen und eigenständig vergoren, um ihren individuellen Charakter zu bewahren. Nach der Reifung in kleinen 225-Liter-Fässern wurde der finale Blend zusammengestellt. Dieser Jahrgang präsentiert einen Wein mit faszinierender Struktur und verlockender Komplexität, die über das übliche Pinot Noir-Profil hinausgeht. Der Serenity 2021 ist durch eine harmonische Aromatik geprägt, mit einladenden Noten von duftigem Tabak, roten Beerenfrüchten und perfekt integrierten Eichennoten.
Die verschiedenen Rebsorten wurden handgelesen, mit großer Sorgfalt sortiert, in offenen Gärtanks leicht angequetscht und einer 7-10 Tage langen Kaltquellphase auf der Haut unterzogen. Noch vor Abschluss der Fermentierung ging es in die Presse und der Wein wurde separat nach Rebsorte in Fässer transferiert, wo die malolaktische Gärung ihren Abschluss fand. Anschließend reifte der Wein 11 Monate lang in ausgelesenen französischen Barriques, von denen 32% Neuholz bzw, erstbelegtes Holz ausmachten. Nach 11 Monaten Reifezeit wurden die verschiedenen Rebsorten verschnitten und zum fertigen Genuss auf die Flasche gefüllt.
| Alkoholgehalt [Vol%]: | 13.78 |
|---|---|
| Altersbeschränkung: | ab 16 Jahren |
| Anbauland: | Südafrika |
| Dominierende Rebsorte: | Pinotage |
| Flaschengröße [Liter]: | 0,75 |
| Geschmack: | Trocken |
| Inverkehrbringer: | Curry Premium Wines oHG, D-86938 Schondorf |
| Jahrgang: | 2021 |
| Rebsorten: | Cinsault, Pinot Noir, Pinotage |
| Reinsortig / Cuvée: | Cuvée |
| Restzucker [g/l]: | 2.7 |
| Säuregehalt [g/l]: | 5.6 |
| Verschluss: | Kork |
| Voraussichtlich lagerfähig bis (bei optimaler Lagerung) : | 2027 |
| Weinart: | Rotwein |
| Weinausbau: | Barrique |
| Weinbauregion: | Western Cape |
| Weinmacher: | Kevin Grant |
| pH-Wert: | 3.49 |
| Rebsorten | 50% Pinotage, 25% Pinot Noir, 25% Cinsault |
|---|
| Zutatenverzeichnis | Trauben, Stabilisator (Meta-Weinsäure), Säureregulator (Apfelsäure), Konservierungsstoff (Sulfite) |
|---|---|
| Brennwert | 81 kcal / 338 kj |
| Kohlenhydrate | 1.2 |
| Hinweise auf Allergene | Enthält Sulfite |
