Asara Vineyard Collection Chenin Blanc 2018

Weinausbau

Nach dem Entrappen der Trauben wurden die Beeren gepresst und der Saft drei Tage lang ruhen gelassen. Anschließend fermentierten 50% des Safts in zweit- sowie drittbefüllten französischen Barriques, und die anderen 50% in Tanks aus Edelstahl. Nach Abschluss der Gärung wurde die Hefe eine Woche lang in regelmäßigen Abständen aufgerührt (batonnage). Der im Stahl fermentierte Wein bringt jede Menge Frische mit sich, während der in Holz fermentierte Anteil eine ungemeine Cremigkeit, wundervolle Komplexität und Tiefe in den Wein überträgt.