Nach der Ernte von Hand werden die Trauben sanft gequetscht und in offenen Tanks vergoren. Der Shiraz-Saft durchläuft ein "kaltes Einweichen" auf der Haut für einen Zeitraum von zwischen 24 und 48 Stunden. Für diesen Shiraz werden Viognier Schalen zu dem Syrahmost hinzugefügt und zusammen fermentiert. Dies ist eine Technik, die aus einem berühmten Shiraz-Anbaugebiet in der nördlichen Rhone in Frankreich stammt. Viognier ist eine weiße Rebsorte, die dem Shiraz vielschichtige Aromen und eine seidige Textur verleihen. Gärung erfolgt bei einer Temperatur von zwischen 24-25°C mit regelmäßigem Umpumpen, um eine gleichmäßige Verteilung von Farbe und Tanninen zu gewährleisten, und dauert 10 Tage lang an. Der Wein reifte bei eine kontrollierten Temperatur für 15 bis 18 Monate in 300 Liter Fässern aus französischer Eiche, wovon 20% Neuholz ausmachten.