Springfield Méthode Ancienne Cabernet Sauvignon 2015

Vor 20 Jahren wurden Springfields Rotweine noch aus bereits zerquetschten Weinbeeren und unter Einsatz kommerzieller Hefen produziert. Im Jahr 1997 änderte sich dieser Produktionsweg und man ließ ausschließlich die in der Kellerei und die auf den Trauben selbst vorkommenden wilden Hefen für die Vinifikation zu - der erste Cabernet Sauvginon Méthode Ancienne (nach alter Herstellungsmethode) war geboren. Während in diesem Jahrgang zwar ausschließlich wilde Hefen den Gärungsprozess in Gang brachten, wurden die Trauben jedoch noch vor Fermentierung zerquetscht. Dies änderte sich ab 1998 und man nutzte sowohl natürliche Hefen als auch ganze Beeren im Weinausbau.  

Der Springfield Méthode Ancienne Cabernet Sauvignon erzählt eine besondere Geschichte. Er zeigt exquisiten Sortenausdruck und Reinheit der Cabernet-Frucht. Rein und charakterecht offenbart der Gaumen typische Cassis-,Bleigraphit- und würzige Aromen die durch süßliche Beerenfruchtnoten akzentuiert werden. Dieser edle Tropfen reifte zwei Jahre im Besten französichen Neuholz, passend für dieses Wunder. Der feinste Ausdruck des Königs der Trauben, Cabernet Sauvignon - ein Stück Geschichte, Leidenschaft, Arbeit und Glück das in den nächsten 20 Jahren ein pures Genusserlebnis sein wird!