De Krans Original Espresso halbe Flasche

Weinausbau

Ausgewählte Rebblöcke wurden für den De Krans Original Espresso handgelesen, woraufhin das Traubengut bei Ankunft im Keller entrappt, gequetscht und in offenen Gärbehältern rapide runtergekühlt wurde. Die Trauben wurden der spontanen Gärung überlassen, d.h. ausschließlich durch wilde Hefekulturen, welche natürlich in der Umgebung vorkommen, setzte die Fermentierung der Beeren ein. Beim gewünschten Zuckerlevel wurde der Gärungsprozess durch die Zugabe von Alkohol zum Most unterbunden. Anschließend wurden die Schalen der Beeren gepresst und der Wein wurde zur Reifung in 300 l Fässer gefüllt. Vor dem Abfüllem auf die Flasche wurden die verschiedenen Weine verschiedener Jahrgänge miteinander verschnitten und in einem Tank zusammen mit stark gerösteten Eichenblöcken ruhen gelassen, welche die gewünschten Noten gerösteter Kaffeebohnen und Mokka in den Wein übertrugen.